トマトピューレ

トマトピューレ

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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ソースの種類 >> トマトピューレ

トマトピューレ

トマトピューレは、もともとはトマトの保存方法のひとつとして利用されていたもので、トマトを煮詰めて濃縮し、裏漉したものです。
調味料で味つけしていないものが一般的ですが、少量の食塩を加えたものや、香辛料、野菜などを加えて調味したものも市販されています。

可溶性固形分は24%未満とされており、製造工場で大量に作る場合にはパルパーフィニシャーという機械で裏漉して皮と種を除いています。

トマトピューレは、肉や魚介類、野菜などの煮込み料理や、種々のオリジナルソースの材料として広く使われています。

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