日高昆布

日高 昆布

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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日高昆布

日高昆布は、北海道の日高沿岸で採取される昆布で、日高三石町の名前をとって三石昆布とも呼ばれています。
繊維質が少なく柔らかいので煮上がりが早く、味も良いので、昆布巻きや佃煮などによく使われています。

値段も手頃なため、関東では特に一般家庭などでだし用としても利用されますが、真昆布や利尻昆布、羅臼昆布に比べると深みや甘味の少ないだしになります。

日高昆布には浜格差があり、生育する場所により特上浜、上浜、中浜、並浜に格付けされ、品質に違いがあります。

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