利尻昆布

利尻 昆布

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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だしの素材 鰹節と昆布 >> 利尻昆布

利尻昆布

利尻昆布は、利尻島や礼文島、稚内沿岸など道北沿岸で採取される昆布で、真昆布や羅臼昆布に次いで品質が良いとされています。
また、利尻島と礼文島で採取したものは「島昆布」ともいわれ、最も香りが良いとされ他の利尻昆布より価格も高くなっています。

黒褐色で葉に厚みがあり固いのが特徴で、透明で濁りのない、上品でコクのあるだしが取れるため、京料理によく使われています。
だし用以外では、とろろ昆布や塩昆布、佃煮昆布などとして利用されています。

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