むろ節

むろ節

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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むろ節

むろ節は、ムロアジを原料魚として作られる節ですが、アジ節とも呼ばれ熊本県や鹿児島県などの九州地方で製造されています。

薄い黄色をしており香りはあまりありませんが、まろやかで甘みのあるさっぱりとしただしがとれるため、名古屋の味噌煮込みうどんなど、おもに中部地方でうどんのだしとして使われています。

むろ節は、魚臭さが少ないので吸い物などにも向いており、鯖節と合わせて使うことが多いのも特徴です。

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