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柚子味噌は、味噌に砂糖や酒を加えたものに柚子の皮や果汁を混ぜたもので、フルーティーで風味豊かな合わせ味噌です。
【材料】
| 味噌 |
大さじ ４ |
| 砂糖 |
大さじ ２ |
| みりん |
大さじ １/２ |
| 酒 |
大さじ １ |
| 柚子 |
１/２個 |
【作り方】
鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を入れて弱火でよく練り上げます。柚子は皮をみじん切りにし、果汁を絞り、調味料と混ぜ合わせます。
【用途】 ふろふき大根、きぬかつぎ(里芋)、湯豆腐など。
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※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
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