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田楽味噌は、味噌にみりんや砂糖などを加えて練りあげた合わせ味噌で、卵黄を混ぜたり、だし汁を加えたりもします。
【材料】
| 赤味噌 |
大さじ ３ |
| みりん |
大さじ １ |
| 砂糖 |
大さじ ２ |
| だし汁 |
大さじ ３ |
【作り方】
鍋に赤味噌、みりん、砂糖、だし汁を入れて弱火でよく練り上げます。
【用途】 豆腐やコンニャク、野菜の和え物など。
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※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
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