ごま味噌

ごま 味噌

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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合わせ調味料 >> ごま味噌

ごま味噌

ごま味噌は、黒ごまをすりつぶしたものに味噌や砂糖などを加えた合わせ味噌です。

【材料】
味噌 大さじ 4
砂糖 大さじ 4
大さじ 2
だし汁 大さじ 2
黒ごま 大さじ 3

【作り方】
鍋に味噌、砂糖、酒、だし汁を入れて中弱火で練り合わせてから火を止めます。そこに黒ごまを煎ってよくつり潰したものを加えて混ぜ合わせます。

【用途】 インゲンやふろふき大根、茹で野菜などに。
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※レシピに共通する留意点
@材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
  す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
  てお好みの味に調節することが大切です。
A計量の単位
 ・計量カップ   1カップ=200cc(炊飯カップは180ccなので注意)
 ・計量スプーン 大さじ1杯=15cc  小さじ1杯=5cc
 ・ひとつまみ   親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
 ・少々      親指、人差し指で軽くつまんだ量
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