|
|
木の芽味噌は、木の芽(山椒の若葉)をすりつぶしたものに白味噌やみりんなどを加えた合わせ味噌です。緑色を濃くしたいときは、ホウレン草や小松菜などを加えます。
【材料】
| 白味噌 |
大さじ ４ |
| みりん |
大さじ １ |
| 砂糖 |
大さじ １ |
| 酒 |
大さじ １ |
| 木の芽 |
６枚 |
| ホウレン草 |
適量 |
【作り方】
白味噌、みりん、砂糖、酒を弱火で練って混ぜ合わせておきます。刻んだ木の芽とゆでたホウレン草をすり鉢ですりつぶし、調味料を加えて混ぜ合わせます。
【用途】 木の芽田楽や魚介類と竹の子などの木の芽和えに。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
|
|
