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梅肉醤油は、梅干しを裏漉ししたものに醤油、みりん、酒などを加えた合わせ醤油です。
【材料】
| 梅干し |
４個 |
| 醤油 |
大さじ １/２ |
| 酒 |
大さじ １ |
| みりん |
大さじ １ |
【作り方】
醤油、酒、みりんをひと煮立ちさせてから冷まします。裏漉しした梅干しにこれらの調味料を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
【用途】 湯引きした白身魚(ハモやコチなど)のつけ醤油、鶏の笹身、長
いもなど。
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※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
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