|
|
三杯酢は、甘味のある合わせ酢で、合わせ酢の基本となるものです。
本来は、酢、薄口醤油、みりんを同量の割合で合わせたものですが、砂糖を使う場合はみりんの３分の１の量にするのが一般的です。
また材料によってはだしで割って使用します。
【材料】
| 酢 |
大さじ ３ |
| 醤油 |
大さじ ３ |
| 砂糖 |
大さじ １ |
| だし汁 |
大さじ ３ |
| 塩 |
小さじ １/２ |
【用途】 酢の物全般。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
|
|
