大豆油

大豆油

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
スポンサードリンク
植物油とその他の食用油 >> 大豆油

大豆油

大豆油は、大豆からつくる食用油で、機械ですり潰してから圧縮して搾りとった油を濾過するものと(圧搾法)、溶媒(ヘキサン)を使って大豆をやわらかくし抽出されているものがあります。

食用油のなかでは世界で最も生産量が多く、サラッとした淡白な風味が特徴ですが、加熱すると酸化しやすいため、単体または他の植物油とブレンドしサラダ油などとして広く利用されています。
また、大豆レシチンや γ-リノレン酸が多く含まれている油です。

スポンサードリンク

料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
だしで決まる!料理の味
だしの素材 鰹節と昆布
だしのとり方
合わせ調味料
植物油とその他の食用油
スパイス・ハーブの種類
ソースの種類
ドレッシングの種類
下ごしらえも忘れずに
旬の料理 魚を選ぶ
旬の料理 野菜を選ぶ
野菜の種類と保存法
安全? 食品添加物
安全? 無農薬と有機栽培
安全? 輸入農産物
プロフィール
Copyright(c) miyus All rights reserved