菜種油

菜種油

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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植物油とその他の食用油 >> 菜種油

菜種油

菜種油(なたねあぶら)は、アブラナ科(ナブス、キャンペストリス、トーネホルチなど)の種子からとれる油で、日本でも古くから使われていた食用油です。また、照明用の灯油としても使われていたことがあります。

淡白な風味でクセがないため、野菜などの天ぷらなどに使用すると、素材の風味が生き、色鮮やかに仕上がります。

菜種油は、凍りにくく、熱に強く、日持ちもすることから大豆油などとブレンドしてサラダ油や天ぷら油として利用されることが多くなってきています。ただ、原料の大部分は海外からの輸入に頼っているのが現状です。

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